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全国城市特色小吃,你都吃过吗?

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发表于 2013-4-27 13:09:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
美国大行折叠车!
1.台北:鸳鸯火锅
  很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火
锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。
有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价
格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。

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2.高雄:蚵仔煎
   蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,
让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样
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3.台南:炒鳝鱼
  台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,
还带着淡淡的甜味。
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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:13:19 | 显示全部楼层
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4.香港:烧腊
  烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制
一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧
鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影
(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:17:30 | 显示全部楼层
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5.哈尔滨:得莫利炖活鱼
  哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招
待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是
老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人
说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:19:37 | 显示全部楼层
6.大连:咸鱼饼子
  咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海
鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞
谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧!

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:21:12 | 显示全部楼层
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7.梅州:客家酿豆腐
  千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆
上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪
肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四
溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:24:36 | 显示全部楼层
8.齐齐哈尔:杀猪菜
    过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?
这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不
能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大
娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多
了工序,用足了料。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:27:26 | 显示全部楼层
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9.湛江:本地鸡
  湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究
粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃
谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结
实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油
蒜汁蘸料,“惹味”得很!

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:35:14 | 显示全部楼层
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10.延安:羊腥汤
  延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的是羊腥汤。羊
肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起,手里捧
着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:41:05 | 显示全部楼层
11.西安:凉拌驴肉
 驴肉有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产
驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只有生熟两种吃
法,现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,加入了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。

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 楼主| 发表于 2013-4-27 13:50:10 | 显示全部楼层
12.湘潭:毛家红烧肉
  毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭
韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后
入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,
十分的香润可口。

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